I maiali di Fortù
Oggi il mio vicino ha ammazzato i due maiali che, come ogni anno, alleva. Uno era sui 200 chili e l’altro è arrivato a più di 220. Per molte famiglie contadine uccidere un maiale significava preparare la provvista di un anno intero. Si dice che “del maiale un’ si butta via nulla” perchè tutto veniva utilizzato: la carne, gli intestini, il grasso, le setole impiegati per fare pennelli. La sua uccisione costituiva sempre un giorno di festa poiché intorno ad esso si riunivano tantissimi amici e parenti.
Anche oggi è stata una festa con un pò di malinconia da parte del mio vicino perchè alle “bestie di casa” alla fine ci affezioniamo. Eravamo una decina di persone, amici e parenti, ad aiutare e alla fine del lavoro un bel bicchiere di vino ha sancito la giornata. Domani tornerà il norcino e li trasformerà in rosticciane, bistecche, salsicce e insaccati. Poi faremo, come l’anno scorso, la soppressata con l’aggiunta di un pò di cinghiale. Morto un maiale se ne alleva un’altro…
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E ora ad Alessia chi glielo dice che i maialini con cui si è fotografata ( e che rammenta spesso ) un ci sono più :_)))
Ale, gli dici che sono andati in Val di Susa…
mmm….. no è troppo piccina
HA HA HA HA HA
Con poche parole sei riuscito a descrivere bene l’importanza della “maialatura”: un vero e proprio rito che impegna tutti in famiglia, ognuno con il suo ruolo ben preciso.
Un momento importante perchè si concretizza il lavoro di tanto tempo, ed altresì importante perchè ci vuole il giusto rispetto per la bestia (anche da morta).
Nel “non buttare via nulla” la necessità ed il rispetto (appunto) si uniscono in qualcosa che spesso in molti stentano a capire.
Proprio nel mio blog ho parlato recentemente di questo argomento suscitando (com’era logico) il diniego dei vegetariani.
Però un appunto te lo devo proprio fare: a fine giornata SOLO UN BICCHIER DI VINO???
Mi sa che va meglio a chi viene da me a fare il maiale…visto che siamo stati tre ore a tavolino a fine giornata.
@Agricoltore Anacronistico – Accolgo l’invito ma mica ho specificato come era grande il bicchiere
Di questi tempi non è facile far capire il valore della terra e della cultura contadina. Ho aggiunto il tuo blog ai link.