Tre Scogli » Cantina

In vino veritas

Roberto — Wed, 01 Sep 2010 12:35:10 +0000

Settembre andiamo. E’ tempo di migrare… e di vendemmiare? Le notizie sull’annata vinicola del 2010 si susseguono e non ci ho capito molto. Qualche giorno fa la Coldiretti annunciava il sorpasso dell’Italia sulla Francia per quantità vendemmiata, mentre qualcun’altro affermava che: ” L’oidio ha colpito pesantemente in tutta la penisola, e al nord non sono mancate forte grandinate. Si evince che il ciclo di maturazione dell’uva è stato particolarmente compresso, e non in tutte le regioni la pianta della vite ha avuto modo di compensare, per fare maturare le uve in maniera equilibrata. Presumibilmente avremo vini meno alcolici, meno equilibrati e meno complessi. La gradazione sarà inferiore alla media degli ultimi anni.”

C’è chi come Andrea Pagliantini, aspettando che l’uva provi a maturare, ha iniziato la sfogliatura delle viti e chi, come Giampaolo Paglia, abbandona le barriques mentre Andrea Petrini parla del Chianti di Monteraponi aspettando il buon vino.

Aspettando che i soliti megafoni enologici-markettari urlino ai quattro venti che l’annata 2010 sarà “quella del secolo” auguro una buona vendemmia a chi continua a coltivare, con amore e passione, la propria vigna e il proprio territorio senza farsi “svartavetrare los pelotas” da ministri padani, funamboli della degustazione e ciarlatani enologici.

In alto i calici!

L’uva è come il maiale

Roberto — Tue, 03 Aug 2010 11:32:55 +0000

Non solo vino e grappa… L’uva è come il maiale: Non si butta via niente…

Il vitigno che sente il mare

Roberto — Thu, 28 Jan 2010 00:56:10 +0000

A Tre Scogli, nel nostro terreno, al momento c’è solo una vecchia vite di uva fragola che lascerò perchè fornisca l’uva per la schiacciata ma, vista la posizione verso il mare, la buona conformazione del terreno e lo spazio che abbiamo a disposizione, l’amico Stefano “Il Vagero” ha suggerito di impiantare una nuova vigna.

Ho una buona esperienza di agricoltura e di animali ma non sono molto esperto di vigne anche se, da ragazzo, aiutavo mio padre a fare il vino con uve comprate a Volterra o San Gimignano ma Stefano è esperto vinificatore e grande sommellier e quindi sarà lui “l’enologo” della Tenuta Tre Scogli.

Lui pensa a un impianto di Vermentino Nero, vitigno autoctono, noto sin dall’epoca romana, da vinificare in purezza come fa, in Lunigiana, Pierpaolo Lorieri fin dal 1989.

Il termine autoctono riservato ad un’uva significa che quel vitigno è nato e si è sviluppato in un preciso luogo geografico adattandosi al territorio che lo ha ospitato fin quasi a fondersi con esso. Così come accade per i nobili casati, che vantano alberi genealogici che affondano sicuri nei meandri del tempo, anche l’uva autoctona per essere tale deve risiedere nel luogo di origine da parecchi anni.

Come ha scritto Mario Fregoni nella prefazione al libro Vermentino, vitigno che sente il mare :
“La globalizzazione della viticoltura rivela la concentrazione della coltivazione mondiale su un numero sempre piu’ ridotto di varieta’. La reazione a questo discutiile e preoccupante indirizzo internazionale si configura con la contrapposizione dei vitigni internazionali su queli autoctoni. I risultati lusinghieri ottenuti presso i consumatori coronano oltre venti anni di profiicuo lavoro e additano ad altri viticoltori la linea da seguire nella produzione di specialità enologiche derivanti da vitigni autoctoni”

Dopo la scelta che abbiamo fatto di impiantare piante da frutto di antica memoria faremo la stessa scelta per la vigna recuperando un vitigno della terra dei nostri antenati Liguri/Apuani.