I Befanini sono semplici biscotti di frolla di forma variabile (stelle, cuori, animali) decorati con zuccherini colorati. Prodotto tipicamente versiliese sono nati dalla creatività delle massaie dell’ epoca avendo a disposizione solo ingredienti semplici e di uso quotidiano. Tradizionalmente si mangiano per il giorno della Befana e tradizionalmente vengono preparati il 5 di gennaio. I Befanini sono sempre stati anche i doni più comuni portati di casa in casa dai Befani, durante la tradizionale Befanata.

La Befanata era un rito, che sopravvive in alcune parti della Versilia, attraverso il quale veniva onorata la figura della Befana: consisteva in piccoli gruppi di adulti ma anche bambini e ragazzini vestiti da straccioni, col viso nero tinto col carbone (i Befani, appunto) i quali, muniti di un grande canestro colmo di caramelle, arance, frutta secca e Befanini e spesso anche da strumenti musicali folkloristici, andavano di casa in casa il giorno dell’ Epifania e la sua vigilia, cantando la filastrocca della Befana e lasciando alle famiglie qualche dono dalla cesta in cambio di una piccola offerta.

Ingredienti:
gr 500 di farina
gr 300 di zucchero
gr 150 di burro
3 uova
½ bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 bicchierino di rum
1 cucchiaino di scorza di limone
confettini colorati
1 pizzico di sale

Preparazione:
Impastare la farina con il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova, la scorza di limone grattata , il lievito, il liquore e un pizzico di sale. Bagnare l’impasto con un po’ di latte e lavorarlo velocemente, facendone poi una palla che dovrà riposare per mezz’ora in frigo. Stendere l’impasto con il mattarello dandogli uno spessore di 4 mm. Tagliarlo quindi con le apposite formine a forma di animali, cuori etc. Appoggiarli quindi a debita distanza l’uno dall’altro su una teglia imburrata e spennellarli con uovo sbattuto e poi coi confettini colorati. Cuocere in forno caldo per 20′, finché non avranno assunto un bel colore tra il dorato e il nocciola.


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