Ingredienti:
gr 300 di farina di ceci
acqua
½ bicchiere d’olio
sale

Preparazione:
Stemperare la farina di ceci in 1,5 lt di acqua fredda, fino ad ottenere un composto liquido e senza grumi; aggiungere l’olio e un po’ di sale. Far riposare, quindi versare il composto in una teglia unta e cuocere in forno fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata. La cecina andrebbe cotta nel forno a legna; in alternativa, usare il forno scaldato alla temperatura massima. Servire la torta con una spruzzatina di pepe appena macinato.


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