Questi confetti si usavano nelle zone montane della Lucchesia in sostituzione dei confetti rari a trovarsi.

Ingredienti
8 rossi di uovo, 1 hg. di semi di anice, 1 kg. di farina, 1/2 kg. di zucchero, 1 bicchiere di miele, 2 hg. di burro, 1 pizzico di sale.

Preparazione
Fare la fontana con la farina e lo zucchero, versare nel centro il burro fuso, le uova, il miele e i semi di anice e impastare il tutto.
Dopo aver ben lavorato la pasta, fare dei biroldini grossi come un dito e tagliarli in diagonale. Ogni «confetto» dovrà risultare lungo circa 2/3 cm. Cospargere una teglia o la piastra del forno con farina gialla, sistemarvi sopra i «confetti» e cuocere a 200° per circa un’ora.


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