Ingredienti (quantità a piacere):

Fagioli schiaccioni freschi (se secchi farli bollire precedentemente con fqualche foglia di salvia
Foglie di cavolo nero
Qualche foglia di cima di rapa
Una zucchina piccola
Mezza cipolla rosata
Mezza carota
Sedano
Olio toscano  “bono”
Un cucchiaino di brodo vegetale
Vino bianco fermo di qualità
Peperoncino fresco
Pepe da macinare

Procedimento:

Far andare in una casseruola a fuoco basso i fagiuoli, il cavolo nero, le foglie di cima di rapa, zucchina, carota, sedano e cipolla a dadini, olio, brodo vegetale, due dita di vino bianco e una punta di peperoncino.
Appena le foglie saranno appassite, aggiungere acqua tiepida a piacere per continuare la cottura.
A cottura ultimata, impiattare spolverando con pepe fresco macinato e un filo d’olio a crudo.


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