Ingredienti per 4 persone
250 gr. di ceci ammollati per una notte
150 gr. di funghi porcini
un porro
un rametto di rosmarino
uno spicchio d’aglio
un bicchiere di vino bianco secco
peperoncino
sale e pepe

Preparazione:
Mondate i porri, tagliateli a fettine sottili e fateli rosolare in poco olio extravergine con uno spicchio d’aglio e poco peperoncino. Aggiungete i funghi  insaporite il tutto per bene. Aggiungete un bicchierino di vino bianco secco e sfumate.  Unite anche i ceci ammollati per una notte, il rosmarino, due litri abbondanti di acqua, salate, pepate e cuocete, a pentola coperta per un’ora e mezza circa.  A cottura ultimata, eliminate il rametto di rosmarino, mettete da parte una parte dei ceci e frullate il tutto. Aggiustate ancora di sale, impiattate guarnendo con del pane abbrustolito e un filo d’olio a crudo.


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